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宣恩縣茗鋅農(nóng)產(chǎn)品有限公司
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查看更多>自己怎么做煙熏臘肉呢，如果在城市里面教你以個小方法
發(fā)布于：2022年04月19日
來源：www.gguguu.cn
[摘要]原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒
熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒
熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
五花肉清水浸泡出血水
瀝干水份切成巨細適中的條
花椒粒入干鍋炒香，碾碎
取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽參加至盒中，搖晃均勻
將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中心翻面一次
腌制好的肉懸掛陰涼處暴曬，煙熏臘肉約一周時刻，外表干后可以熏烤
舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開戰(zhàn)，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，臘肉價格熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力巨細約15-20分鐘)，中心可以翻面1-2次
熏制好的肉再暴曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不必浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了
熏制用的資料可按自己喜愛恰當調(diào)整，臘肉批發(fā)喜歡吃果香味重的請多加陳皮，喜歡吃茶香味的請多加茶葉，其間的大米飯也可用大米替代
熏制往后鍋子會比較難刷，主張運用淘汰的舊鍋具
此方法也相同適用于其它臘味的制造